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如何制作红酒奶油蛋糕

由于红酒添加的不多,所以那种酒精味几乎没有,只留下了淡淡的香。


主料

鸡蛋4个、水50毫升、细砂糖40克、低筋面粉60克、红酒30毫升、红曲粉10克、植物油20克

辅料

淡奶油400毫升、细砂糖30克、金珠糖适量/p>

制作方法

1.找两个干净干燥的盆把蛋清和蛋黄分开装。

2.蛋清里分三次加入30克细砂糖,打至9分发,就是蛋清看起来很洁白细腻的状态。

3.蛋黄加10克糖打至颜色发白以后加入油打到看不见油花,再加入清水和红酒。

4.再加入红曲粉,略微搅拌一下。

5.再筛入低筋面粉略微搅拌一下。

6.用打蛋器低速打几秒,让所有粉和液体混合均匀。

7.蛋白霜分三次加入蛋黄液里。

8.把蛋黄液和蛋白霜充分拌匀,成为蛋糕糊。

9.蛋糕糊装入模具,抹平表面,再轻摔几下,震出里面的气泡。

10.烤箱预热160度,上下火40分钟。

11.蛋糕冷却以后切去四周约1厘米的边,然后分成两片。

12.淡奶油加30克细砂糖打至9分发。

13.取一片蛋糕放平整,把奶油均匀涂抹在上面。

14.中间那层奶油尽量涂的跟蛋糕片厚度一样,然后把周围刮平。

15.盖上另外一片蛋糕,平整面朝上,轻轻按平。

16.再在蛋糕表面抹薄薄一层奶油。

17.把剩余的奶油打到10分发,然后取一个大号菊花嘴,装入裱花袋内裱出花朵。

18.花朵依次挤满,最后放上金珠糖装饰即可。

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