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多肉蛋糕的制作方法

乍一看这多肉拼盘,你会鄙夷摄影作者PS调色的痕迹过重,但得知这其实是一个翻糖蛋糕后,你会有怎样的逆天感觉?

材料与工具:蛋糕、翻糖色素、擀面杖、笔刷等

制作步骤:

1.准备一个6寸的红丝绒奶酪蛋糕,这样可以增加对翻糖皮的承重能力。

2.蛋糕烤好后晾凉分成两片,中间抹上黑樱桃果酱。再把一盒225G的奶油奶酪加糖打到蓬松,作为外层抹料和粘合剂备用。

3.准备翻糖皮。用擀面杖将其擀为厚度为0.5cm的翻糖皮,再切两条比蛋糕坯侧面宽1cm和2cm的长条形翻糖皮备用。


4.将剩下的翻糖继续揉和,擀成为比蛋糕坯稍大的圆形放在垫板上,然后再搁上蛋糕坯,用小刀沿蛋糕边沿切掉多余的翻糖皮,然后均匀地抹上奶油奶酪抹料。

5.再把比蛋糕坯侧面宽1cm的翻糖皮小心地贴到蛋糕坯的侧面,直至完全包裹,然后再紧贴一圈宽2cm的翻糖皮,切掉多余部分,将高出前一层的部分向下折叠包裹上一层糖皮,形成漂亮的圆边,这就做好了“花器”。


6.“土壤”的制作很简单,事先烤好一块巧克力蛋糕,再用烤箱低温烘干,用工具弄成粉末,看起来就跟泥炭土相似。然后用牙签挑一点深色和浅色的色素填进两块翻糖中制作颗粒土,揉匀即可。

7.“多肉植物”的叶片颜色大多是渐变的,需要调出各个层次的颜色按顺序揉在一起,再用工具压成稍微有弧度的形状,越靠近花蕊叶片越小。调色时不能贪多,只需用牙签沾一点色素就能达到理想的效果。


8.因为植物是直接摆放在蛋糕表面,需要先制作植物的茎部,然后用清水按照从小到大的顺序粘在茎上,完成一朵多肉后找一个中间凹陷的容器放置晾干,以免“摊大饼”。

9.拼盘先在蛋糕上撒“土壤”,稍微压一下使其尽量粘合在奶油奶酪抹料上,依次摆上“多肉”后稍微压一下固定,再将翻糖“颗粒土”撒上就完成了属于你的多肉蛋糕了。

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