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法国杏仁蛋糕的做法

法国杏仁蛋糕的做法



  这些一口大小的杏仁美女是您拿出迷你奶油蛋卷模具的下一个借口。在我们品尝经典的法国茶蛋糕时,烤杏仁粉和棕黄油带来了一种坚果味,平衡了酸果蔓和苹果酱干的酸味。

  法国杏仁蛋糕

  使12

  配料

  ¼杯(57克)无盐黄油,融化

  1¼杯(284克)无盐黄油

  1½杯(144克)杏仁粉,烤制

  1¼杯(150克)糖果糖

  ½杯(63克)通用面粉

  ¼茶匙粗盐

  4个大蛋白(120克),室温

  3汤匙(45克)新鲜柠檬汁

  ⅓杯子(80克)麦金托苹果酱(以下配方)

  ⅓杯(43克)蔓越莓干

  1汤匙(2克)柠檬皮

  1麦金托什苹果(185克),切成薄片

  五香简单糖浆(以下配方)

  使用说明

  将烤箱预热至375°F(190°C)。将融化的黄油刷入12(3英寸)奶油蛋卷模具中。

  在中等锅中,用中火融化1¼杯(284克)黄油。煮约10分钟,直到黄油变成中等棕色并具有坚果味。从火上移开,然后冷却至室温。储备¾杯(170克)棕色黄油。将剩余的食物冷藏最多1周。

  在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,将杏仁粉,糖果糖,通用面粉和盐过筛。在低速搅拌机上,一次添加一个蛋白,每次添加后都很好地跳动。将搅拌机速度提高到中等。逐渐加入预留的¾杯(170克)棕色黄油和柠檬汁,搅拌直至合并,停止刮擦碗的侧面。折入McIntosh苹果酱,蔓越莓和皮。

  将面糊倒入准备好的模具中,每个模具约填满四分之三。苹果层切成面糊状。

  烤20分钟。盖上箔纸,再烘烤10分钟。用温暖的五香简单糖浆刷洗,静置10分钟。从模具中取出,并加热。在密闭的容器中冷藏最多3天。在密闭容器中冷藏最多2周。

  麦金托什苹果酱

  做3杯

  配料

  900克(2磅)麦金托什苹果,去皮,去核,切碎

  1杯(240克)苹果白兰地

  ½杯(110克)牢固包装的浅红糖

  2汤匙(30克)新鲜柠檬汁

  1汤匙(12克)果胶*

  1茶匙(6克)香草豆酱

  1茶匙(2克)肉桂粉

  1茶匙(2克)五香粉

  6至7肉桂棒(20克)

  使用说明

  在大汤锅中,用中低火将所有食材煮沸。慢火煮至20到30分钟,直到苹果变嫩。让其冷却至室温。

  使用手持式搅拌器搅拌直至光滑**。通过细网筛过滤混合物,丢弃苹果皮。使用前盖上盖子并冷藏至少2个小时。在密闭的容器中冷藏最多2周。*我们使用了SureJell优质果胶。**您也可以在搅拌机的容器中或食品加工机的工作碗中进行搅拌。

  五香简单糖浆

  制成¼杯

  配料

  ¼杯(60克)水

  ¼杯(50克)砂糖

  ½茶匙(1克)肉桂粉

  ¼茶匙五香粉

  使用说明

  在中锅中,用中火加热1/4杯(60克)水和糖,直到糖溶解。从火上移开,在肉桂和五香粉中搅拌。立即使用,或覆盖并冷藏长达1周。在密闭容器中冷藏最多2周。 
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